Kívül ropogós, belül szaftos, fűszeres töltelék – ez az empanada, Annuskám konyhájából tökéletes választás, ha egy izgalmas, mégis könnyen elkészíthető fogással kényeztetnénk szeretteinket. A bárányhús karakteres ízét a fűszerek és a zöldségek szépen kiegészítik, a leveles tészta pedig ellenállhatatlanul omlóssá teszi ezt a street food falatot. A bárányhús ráadásul fenntartható választás is, hiszen a legeltetés javítja a biodiverzitást, és az európai állattartás fontos szerepet játszik a táj megőrzésében is.

Hozzávalók (16 db):
-25 dkg darált bárányhús
-1 kis fej hagyma
-15 dkg pritaminpaprika (vegyes színű)
-1 tk pirospaprika
-1/2 tk római kömény
-1 tk fokhagymapor
-1/2 csokor petrezselyem
-só, bors
-kevés olaj

Tészta:
-2 csomag friss leveles tészta
-1 tojás
-paradicsom salsa a tálaláshoz

Elkészítés:
1. A darált bárányhúst kevés olajon, erős lángon alaposan lepirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott hagymát és a pritaminpaprikát, majd 5 percig együtt pirítjuk. Fűszerezzük pirospaprikával, római köménnyel, fokhagymaporral, sóval és borssal, végül belekeverjük az aprított petrezselymet, és puhára pároljuk. Tegyük félre kihűlni.

2. A friss leveles tésztát kinyújtjuk, majd 8–8 darab korongot szaggatunk belőle. Mindegyik közepére 1 evőkanál tölteléket teszünk, a széleket felvert tojással megkenjük, félbehajtjuk, majd villával alaposan lenyomkodjuk. A tetejüket megszúrjuk, hogy a sütés közben keletkező gőz távozni tudjon, végül tojással lekenjük. 180 °C-os, légkeveréses sütőben kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Langyosan tálaljuk fűszeres paradicsom salsával.

Tipp:
Fűszerezhetjük zöldfűszerekkel pl. oregánóval is, vagy sűrített paradicsommal elvihetjük olaszosabb ízvilágba is.

További receptekért kattints IDE!