A bárányvadas nemcsak az íze miatt kiváló, hanem ökológiai szempontból is, hiszen a legeltetett tartásból származó bárányhús az egyik legfenntarthatóbb alapanyag. A krémes mártás és a házi zsemlegombóc párosa pedig igazi békebeli hangulatot varázsol az asztalra. Ahány ház, annyi vadas – most megmutatjuk Romics Bea titkos receptjét!

Hozzávalók:
(4 személyre)

-600 g báránycomb
-3–4 ek olaj
-3 nagyobb sárgarépa
-1 nagy fehérrépa
-1 közepes fej vöröshagyma
-só, bors
-3–4 babérlevél
-6–8 szem egész bors
-5–6 szem borókabogyó

A mártáshoz:

-2 ek cukor
-1 ek mustár
-2 ek tejföl

A zöldségeket tisztítsuk meg, a répát karikázzuk fel, a hagymát negyedeljük el, majd tegyük félre.

A húst vágjuk 1–1,5 cm vastag szeletekre, sózzuk és borsozzuk, majd egy kevés felforrósított olajon mindkét oldalát hirtelen pirítsuk meg.

Adjuk hozzá az előkészített zöldségeket, fűszerezzük babérlevéllel, egész borssal és borókabogyóval, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Sózzuk meg, majd fedő alatt, a lehető legalacsonyabb lángon 2–3 óra alatt főzzük puhára.

A húst vegyük ki, majd szedjük ki a bors- és borókaszemeket is. A zöldségeket tegyük turmixgépbe, és a főzőlevet fokozatosan adagolva dolgozzuk krémesre. Ügyeljünk rá, hogy ne legyen túl híg.

Egy serpenyőben karamelizáljuk aranybarnára a cukrot, majd öntsük hozzá a zöldségpürét. Ízesítsük mustárral és tejföllel, forraljuk össze, majd a hússal együtt, tésztával vagy zsemlegombóccal azonnal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk hozzá! További receptekért kattints IDE!