Friss, zöldfűszeres báránysült, amely tökéletes választás a húsvéti asztalra. A citromos gremolata jellegű pác kiemeli a bárányhús ízét, a zöldségekkel együtt sütve pedig igazán harmonikus, tavaszi fogás készül Annuskám konyhájában.
-80 dkg báránycomb szeletelve
-60 dkg újburgonya (félbe vágva)
-1 csokor sárgarépa
-3-4 újhagyma
-2–3 ág rozmaring
-1 csokor petrezselyem
-1 citrom reszelt héja
-0,5 dl olívaolaj
-só, bors, fokhagymapor
1. A gremolatához finomra aprítjuk a petrezselymet és a rozmaring leveleit, majd hozzáadjuk a citromhéjat. Többször átvágjuk késsel, majd elkeverjük olívaolajjal, sóval, borssal és fokhagymaporral.
2. A báránycomb szeleteket alaposan átforgatjuk a zöldfűszeres pácban, és legalább 2 órán át pihentetjük.
3. Az újburgonyát, a sárgarépát és az újhagymát tepsibe tesszük, meglocsoljuk a maradék páccal, majd ráfektetjük a hússzeleteket. Alufóliával lefedve, 160 °C-on 2 órán át sütjük, majd a végén fólia nélkül röviden rápirítunk.
