A mai recept a Lepénybe töltött bárány kebab tzatzikivel egyenesen Lázár séftől, ami egy igazi ízbomba, ami otthon is könnyen elkészíthető – az elkészítését tekintve nem egy klasszikus kebab, de így a leggyorsabb és legegyszerűbb elkészíteni az otthoni verzióját – serpenyőben, faszén nélkül.
De miért érdemes bárányhúst választani?
✅ Kiváló minőségű, tápanyagban gazdag vörös hús
✅ Magas vas-, cink- és B-vitamin-tartalmú
✅ Gazdag íze és lágy textúrája különlegessé teszi az ételeket
✅ Prémium alapanyag, amely az egyik legfenntarthatóbb forrásból származik
Ha valami igazán finomat és újszerűt keresel, próbáld ki ezt a mediterrán ihletésű, egyszerűen elkészíthető bárány kebabot házi lepénybe töltve vagy tortilla lapba tekerve!
Hozzávalók:
- fél kg báránylapocka vagy báránycomb
- 5 gerezd fokhagyma
a fűszerkeverékhez:
- 1 teáskanál pirospaprika
- 1 teáskanál fokhagyma
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál római kömény
- 1 teáskanál só
a lepényekhez:
- 800 g liszt
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál só
- 1 csomag élesztő (7 g)
- 1 mokkáskanál cukor
- 1 dl langyos víz
- 3,5 dl víz
a tzatzikihez:
- 1 fej zúzott fokhagyma
- 1 darab kígyóuborka
- 3 evőkanál olívaolaj
- 3 dl joghurt
a tálaláshoz:
- 1 db zöld jalapeno paprika
- 100 g piros, sárga koktélparadicsom
- 2 fej lilahagyma
- 1 csomag petrezselyem
- 1 citrom kifacsart leve
Elkészítés:
A bárányhúst vékony szeletekre vágjuk, majd felcsíkozzuk. A bárányhúst megszórjuk az előzetesen összeállított fűszerkeverékünkkel, amely pirospaprikát, fokhagymát, köményt, római köményt és sót tartalmaz. Ezután állni hagyjuk.
Amíg a bárányhús érlelődik, elkészítjük a lepényeket: a lisztet, az olívaolajat, a sót, a felfuttatott élesztőt (amit felfuttatunk cukorral és langyos vízzel) és a vizet alaposan összekeverjük úgy, hogy összeálljon, majd letakarva 1 órán át kelesztjük. Ezután a kisebb darabokra szedett tésztalepénykéket kinyújtjuk, majd forró serpenyőben, olaj nélkül pár percig sütjük.
A bepácolt báránycsíkokat forró serpenyőben, kevés olajon (körülbelül 15 perc) lepirítjuk, közben hozzáadjuk az apró darabokra vágott fokhagymát.
A tzatzikihez a lereszelt fokhagymát, a sózott, lereszelt és kicsavart kígyóuborkát, az olívaolajat és a joghurtot alaposan összekeverjük.
A lepénykéket félbevágjuk, megtöltjük a tzatzikivel, a zöld jalapeno paprika darabokkal, a lepirított, fokhagymás bárányhússal, a felkockázott koktélparadicsommal, a vékony szeletekre vágott lilahagymával, az apróra vágott petrezselyemmel, és csepegtetünk rá egy kis citromlevet – ha nincs idő lepényt sütni, kész tortillalapba is tekerhetjük.
Jó étvágyat kívánunk hozzá!
