A bárányhús a gasztronómia egyik legnemesebb alapanyaga: szaftos, karakteres és rendkívül sokoldalú. Különleges ízvilágát egyszerre adja a finom textúrája és a természetessége – nem véletlen, hogy a világ legnagyobb konyháiban is alapdarab. Most egy csodálatos, gyors és könnyen elkészíthető bárány bordát mutat meg nektek Gianni, ahogyan ő készíti.
Hozzávalók:
- 3 szelet bárányborda személyenként
- só
- bors
- olívaolaj
Zöldfűszeres roppanós morzsához:
- 10 dkg pankómorzsa
- 1 csomag petrezselyem
- kakukkfű
- néhány szem pisztácia
- 1 db lime
- olívaolaj
Köret:
- 1 db cukkini
- 1 db kápia paprika
Elkészítés:
A báránybordákat csonttal együtt, személyenként 3 szeletet tisztítjuk, felszeleteljük. Tenyerünkkel óvatosan megcsapkodjuk, sózzuk és zsírpapírral lefedjük, pihentetjük.
Közben a zöldfűszeres roppanós morzsát elkészítjük. 10 dkg pankó morzsát, 1 csomag petrezselymet, csipetnyi kakukkfüvet, néhány szem pisztáciát, lime reszeléket és kevés olívaolajat turmixolunk. Beleforgatjuk a báránybordákat és forró serpenyőben mindkét oldalát 3-4percig pirítjuk. Frissen őrölt borssal meghintjük.
Köretnek 1 db grillezett cukkinit és 1 db kápia paprikát grillezve elkészítünk, amíg a hús megsül.
Jó étvágyat!
További recepteket itt találsz!
