A bárányhús szaftos, telt ízű, különleges, ráadásul egyszerűen el is készíthető. Ez a recept tökéletesen példázza, hogy még egy serpenyőben, néhány perc alatt igazán különleges, ünnepi fogást dobhatsz össze belőle, ahogy tette Kalivoda Timi is. A körte édeskés aromája és a friss rozmaring együtt olyan harmóniát ad a báránykarajnak, ami egészen biztosan megnyer mindenkit, aki megkóstolja.
Hozzávalók 1 adagra:
- 3 szelet báránykaraj
- 1 körte
- 2 evőkanál olívaolaj
- cukormentes verzióhoz 1 evőkanál eritrit
- 1-2 ág friss rozmaring
- só
Elkészítés:
A körte karamellizálása:
A körtét vágd vékony szeletekre. Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, szórd rá az eritritet, majd add hozzá a körtét. Közepes lángon pirítsd aranybarnára, majd vedd ki a szeleteket a serpenyőből és tedd félre.
A báránykaraj elkészítése:
A karajszeleteket sózd be. A körte után visszamaradt, édeskés olajban süsd a karajt. Adj melléjük friss rozmaringot, és mindkét oldalukat süsd 2–3 percig, amíg szép, megpirult kérget kapnak a szeletek.
Tálalás:
A báránykarajt helyezd a tányérra a karamellizált körteszeletekkel. Locsold meg balzsamecettel.
Jó étvágyat!
