Las tradicionales hogueras de la noche de San Juan, este año tendrán un complemento ideal: chuletillas de lechal y cordero a la brasa. El 23 de junio, todo el sector productor y comercializador español de carne de lechal, cordero y cabrito, va a organizar por primera vez “el Día de la Carne de Cordero”, una carne única tanto por su sabor como por su sostenibilidad.

Se ha elegido esta fecha para sumarse a la festividad de San Juan y, de este modo, que el lechal, el cordero y el cabrito consigan ser la carne protagonista de las celebraciones que tienen lugar con motivo de este día. Así, tournedó, filete de pierna, churrasquitos y hamburguesas, entre otros nuevos cortes, acompañarán a las tradicionales hogueras y festejos.

Aunque cada vez hay más formas de disfrutar de esta carne: tournedó de cordero, filete de pierna, churrasquitos o hamburguesas. Son algunos de los nuevos cortes que miles de carniceros y cocineros, ya ofrecen en sus establecimientos. Unos cortes más fáciles y rápidos de cocinar, acorde a los nuevos tiempos que vivimos.

La carne de cordero y el medio ambiente.

Pero la carne de cordero, además de su excelente calidad, esconde otro motivo más que celebrar: es respetuosa y beneficiosa para el medio ambiente y rural. Gracias a que el ganado se sigue pastoreando igual que hace cientos de años, ayuda a fijar la población en entornos rurales.

El movimiento del ganado por toda la península favorece la dispersión de semillas -que transportan en la lana- y a fomentar la biodiversidad. Además, las ovejas cada vez se usan más en la prevención de incendios. Ahora que llega el verano, las ovejas ayudan a eliminar grandes masas de arbustos y hierbas secas, tanto el cortafuegos como en zonas de campo abandonadas. Esta forma de hacer las cosas, no solo da como resultado una carne exquisita, también tiene enormes beneficios para nuestro entorno.

Esta acción, que nace con voluntad de continuidad anual, se enmarca en el programa que la UE está realizando en España y en Hungría para promocionar el consumo de cordero vinculándola a su carácter sostenible. Y es que, efectivamente, esta carne además de tener una calidad excelente, contribuye al mantenimiento del medio ambiente y mundo rural.

El hecho de que el ganado se siga pastoreando igual que hace cientos de años ayuda a fijar la población en el entorno, previene riesgos de incendios forestales. Además, el movimiento del ganado por toda la península favorece la dispersión de semillas -que transportan en la lana-  lo que a su vez fomenta la biodiversidad.

Los productores de lechal y cordero de toda España están haciendo un esfuerzo importante por dar a conocer todas las bondades de esta carne, más allá de su sabor. La Unión Europea reconoce al ovino como una carne sostenible que favorece la protección del medio ambiente; y por ello, está apoyando la campaña de promoción puesta en marcha por los productores durante los próximos 3 años.

Atributos que la UE ha querido poner en valor esta nueva campaña que, bajo el lema: “Carne de cordero y cabrito, disfruta de una carne sostenible y natural. Elige el origen europeo”, se desarrolla durante el periodo 2018-2020.

La Unión Europea reconoce al ovino como una carne sostenible que favorece la protección del medio ambiente.