INGREDIENTES para 4 personas
- 4 Embutidos frescos de carne de cordero de 70gr. cada uno.
- 200gr de jugo ligado de cordero.
- 50gr salsa de bearnesa a partir de judión de la granja.
Preparación
- Elaborar embutido de cordero a la manera tradicional, embutido en tripa natural.
- En una sartén con unas gotas de aceite, freír lentamente la salchicha hasta que esté bien cocinada en su interior.
- Elaborar una salsa bearnesa, sustituyendo la yema de huevo por la sustancias con capacidad emulsionante que obtenemos a partir de un licuado de judiones.
FINAL Y PRESENTACIÓN
En un plato apropiado, colocar la salchicha de cordero bien caliente, disponer una buena cantidad de salsa bearnesa y finalmente añadir el jugo ligado de cordero.