INGREDIENTES

• 4 filetes de carrillón de cordero
• 2 zanahorias grandes
• 1 manojo de brócoli
• 1 manojo de trigueros
• 8 dientes de ajo
• 1 guindilla pequeña
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Lavamos las verduras y las cortamos en trozos menudos. Cocemos por separado en agua hirviendo con sal hasta que estén listas, reservamos juntas.
2. Laminamos los ajos y doramos con 10 cucharadas de aceite de oliva junto con la guindilla, a fuego bajo.
3. En una sartén amplia, doramos los filetes salpimentados a fuego medio-fuerte con un par de cucharadas del aceite de ajo y guindilla. Calentamos las verduras cocidas en otra sartén con parte del mismo aceite.
4. Servimos los filetes de cordero con las verduras y el sofrito de ajos por encima de ambos, sazonamos y servimos.