INGREDIENTES
- 8 medallones de cordero
- 80 gr. de sémola de trigo
- 2 dientes de ajo
- 90 gr. de chalotas
- 20 gr. de uvas pasas
- 120 gr. de dados de manzana
- 2 clavos de olor
- 1 vaina de cardamomo
- Pimienta negra
- Perejil
PREPARACIÓN
- Cubrimos la sémola con agua caliente y dejamos reposar. Picamos las chalotas en juliana, la manzana en cubos, y el ajo.
- Ponemos aceite de oliva en una sartén y doramos las chalotas con el ajo picado. Añadimos las semillas de pimienta, los clavos de olor y el cardamomo a fuego medio. Agregamos la manzana, la pimienta negra molida y las pasas. Subimos el fuego y doramos. Añadimos la sémola y salteamos constantemente durante dos minutos. Ponemos a punto de sal y reservamos.
- Salpimentamos los medallones y los doramos en una sartén con aceite. Ponemos un poco de sal y servimos bien caliente con la sémola de trigo.