INGREDIENTES
- 4 piezas de tournedó de cordero
- 80g de chalotas peladas
- 30g de mostaza en grano
- 40g de miel
- 40g de vino blanco
- 6g de vinagre de Jerez
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Preparación
- Salpimentamos los tournedós por ambas caras y sobre una amplia sartén antiadherente muy caliente, doramos los tournedós a fuego medio-alto durante 5-6 min por cada cara, reservamos.
- Sobre la misma sartén, añadimos un chorro extra de aceite de oliva y doramos las chalotas muy picadas, añadimos la mostaza, el vino y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos el vinagre y la miel, damos un hervor incorporamos la carne, dejamos hervir unos segundos por cada lado.
- Servimos la carne con la salsa de miel.
CONSEJOS
Es importante dorar la carne por fuera a fuego alto para que se selle y no desprenda los jugos y se cueza y así no quede dura.