Ha szereted a különleges ízeket, és szívesen kipróbálsz olyan fogásokat, amelyek egyszerre elegánsak és háziasak, akkor ez a mini bárányburger recept igazi telitalálat lesz számodra. A szaftos, fűszeres báránypogácsa tökéletesen harmonizál a saját készítésű bucival, amely frissen kisülve illatozik a konyhában. A koronát pedig a füstös paradicsom chutney teszi fel: édeskés, pikáns és izgalmasan fűszeres szósz, ami minden falatot különlegessé varázsol.
A lépéseket Mikes Márk mutatja meg nekünk, és vezet végig az ízletes fogásig vezető úton.
Ez a recept nemcsak a hétvégi családi ebéd fénypontja lehet, hanem vendégváró fogásnak is tökéletes – hiszen a mini méretben kínált burgerek egyszerre mutatósak és praktikusak. Egy falat luxus, ami biztosan mosolyt csal az asztal körül ülők arcára.
A receptről készült videó itt megtekinthető:
HÁZI BUCI
Hozzávalók:
- 300 g liszt
- 10 g élesztő
- 1 db kisméretű tojás (S-es)
- 1 dl langyos tej
- 1 ek cukor
- ½ tk só
- 1 dl joghurt
- 20 g olaj
- szezámmag
- 2 db tojássárgája a kenéshez
Elkészítés:
A hozzávalókat kelesztőtálba tesszük, majd jó alaposan kidolgozzuk. Ha van gépi dagasztónk, akkor azzal a legoptimálisabb. Letakarva 30-35 percig langyos helyen kelesztjük, majd 8 db egyforma (65-70 g-os) bucikat formázunk belőle. A kis bucikat sütőpapírra helyezzük, majd újabb 20 percig pihentetjük. Egy ecset segítségével lekenjük a felületét tojássárgájával, majd szezámmaggal megszórjuk.
150 fokon 15-17 perc alatt megsütjük.
FÜSTÖS PARADICSOM CHUTNEY
Hozzávalók:
- 1 kg paradicsom
- 3 ek olaj
- 3 db hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 100 g cukor
- 1 ek méz
- 2 dl paradicsomlé
- 4-5 cm-es friss gyömbér
- ½ mk kardamom
- Só
- Bors
- 1 dl balzsamecet
Elkészítés:
A friss paradicsomok bőrét keresztirányban bevágjuk, majd forrásban lévő vízbe tesszük, kb.1 percre, majd azonnal hideg vízben kihűtjük. Leszedjük a bőrét, kivágjuk a keményebb magház részt, majd aprítógépben rusztikusra daráljuk.
Az olajat felhevítjük, beletesszük a cukrot, majd világosbarnára karamellizáljuk. Beletesszük a mézet, majd a finomra vágott hagymát és a fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a lereszelt gyömbért és a kardamont is. Belekeverjük a füstölt
paprikát, majd a ledarált paradicsomot és a paradicsomlevet és a balzsamecetet is. Fedő alatt 1 órán keresztül főzzük, amíg kelően besűrűsödik. Zárható üvegekbe tesszük, majd felhasználásig hűvös helyen tároljuk.
A hamburger húspogácsája nyak, vagy lapockahúsból a legjobb.
Az összeállításhoz a kellemesen édeskés szószon kívül kedvünk szerint cheddar sajtot, ropogós salátát, csemegeuborkát lilahagymát, paradicsomot használhatunk.
Jó étvágyat!
